開屏武昌魚——沒錯，會開屏的武昌魚，來試試吧。
食材食譜熱量：139.1(大卡)
主料 武昌魚1條紅椒半個
輔料 食鹽10g蔥1根姜3-5片料酒1勺蒸魚豉油2勺
方法/步驟
武昌魚去除內臟、鰓，洗淨後剁去魚頭，魚身切成厚度一致的魚片。
紅椒切成丁，蔥切碎，姜一部分切絲，另外一部分切末。
將武昌魚片連同魚頭放入空碗中，加入薑絲、食鹽和料酒，醃製10-20分鐘。
武昌魚片撈出後，圍繞魚頭在盤中擺成孔雀開屏的形狀，點綴上紅椒丁。均勻撒上碎蔥、薑末和蒸魚豉油，放入烤箱中100度蒸10-15分鐘即可。
注意事項
切魚片時，魚身平放，橫截面切開。