濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。 油旋和蔥油餅類似，但因為烤箱又烤了十多分鐘，所以它吃起來會比蔥油餅酥脆，這也是我喜歡吃的原因。。
食材
麵粉 300g
鹽 4g
水 180g
小香蔥 適量
大料 1個
花椒 十幾粒
香葉 1片
色拉油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
花椒 粉 適量
蔥花 適量
蔥油 適量
方法/步驟
蔥油材料備好。
鍋中放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。
再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。
將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。
材料備好。
麵粉裡倒入4g鹽。
再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開。
揉成團，醒發1小時。
分割成一個50g的小麵糰。
原味的是蔥油裡倒些麵粉，成為蔥油酥，五香味的加入些五香粉，蔥香味的加入些蔥花。
取其中一個，擀成，刷一層油酥。
將其對摺，再刷次油酥。
自一端開始捲起，邊卷邊抻。
捲起來後，用手指往下按。
然後往四周推開。
鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入。
煎至淺淺的金黃色關火。
表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分鐘。
取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好了。
吃的時候，可以邊撕邊吃。
成品。
