第一次看到這款桃酥時就特別喜歡，最有意思的是，它要用月餅模具定型，成品倒是挺像餅乾的。做法很簡單，口感也不錯，喜歡的朋友不妨試試。
食材食譜熱量：403.2(大卡)
主料 低筋麵粉260克杏仁粉30克玉米油115克綿白糖80克雞蛋60克
輔料 泡打粉3克小蘇打2克精鹽1克
方法/步驟
盆中加入玉米油和白糖，
攪拌均勻後，加入雞蛋，
攪拌至粘稠，
篩入低筋麵粉、杏仁粉、鹽、泡打粉和小蘇打，
用筷子攪拌成無干粉狀，
藉助刮刀和一次性手套，揉成團，
分成大約22克/份，一共25份，
然後用月餅模具定型，
入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤22分鐘，
烤好的杏仁桃酥，放烤架上晾涼。
注意事項
如果沒有杏仁粉，可以用玉米澱粉代替。