安溪鐵觀音產地地處戴雲山東南坡，戴雲山支脈從漳平延伸縣內，地勢自西北向東南傾斜。境內有獨立座標的山峰522座，千米以上的高山有2461座。境內按地形地貌之差異，素有內外安溪之分，以湖頭盆地西緣的五閬山至龍門跌死虎西緣為天然分界線，線以東稱外安溪，線以西稱內安溪。外安溪地勢平緩，多底山丘陵，平均海拔300-400米。內安溪地勢比較高峻，山巒陡峭，平均海拔600-700米。
工具/原料
鐵觀音產地的主產區在西部的“內安溪”，這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對溼度78%以上，有“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之諺。土質大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。 在茶的天地中，安溪人絕對算得上是富家子弟。坐擁著一片出產好茶的青山綠水，將茶的品味和觀賞，貫穿於日常的生活中。而茶香四溢的“鐵觀音”，更是讓安溪人“鬥”起茶來個個底氣十足。
鐵觀音產地
觀音產地之一：祥華鐵觀音 其主要特點:祥華鐵觀音，海拔較高，屬內安溪地帶，因其得天獨厚的高山地理位置及氣候，祥華鐵觀音，第一點，香濃湯清淡（高山茶特點之一），香氣具高山韻葉，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭。第二點，香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試，且持久耐泡（高山茶特點之二）；第三點就是湯水色澤清淡、鮮亮（高山茶特點之三），其湯色呈淡綠色，清澈見底，湯水入口，口齒舌部的感覺清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。第四點，因其高海拔地理位置及氣候緣故，蟲害及肥料農藥較少，這也是本地茶莊中高階鐵觀音絕大部分來自安溪祥華的重要原因之一，祥華口碑及名聲不僅在本地老少皆知，在全國亦是如此，每到新茶出品之際，全國各地茶商蜂擁而來，是高階茶客雲集之地。
鐵觀音產地之二：感德鐵觀音 其主要特點:味正湯醇回甘強，第一點口味純正，指該茶入口後茶味充溢，鮮有其他異味；第二點湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；第三點回甘強，指茶水入口吞嚥後，留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
鐵觀音產地之三：西坪鐵觀音 其主要特點:湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。中酸有甘，甘中帶香，水香長流。其茶質特徵主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝後口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
注意事項
注意事項 1982年以前，人們從安溪的地形地貌差異出發，將安溪劃分為內安溪和外安溪。儘管此後安溪對轄區內的茶區重新進行劃分，許多人還是習慣了內安溪和外安溪的說法。 如果按照這種分法，內安溪佔據了全縣茶葉總產量的80%，包括藍田、西坪、虎邱、大坪、長坑、祥華、感德、劍鬥等十幾個主要產茶鄉鎮，並且幾年來，它們已經將鐵觀音的生產工藝推進到一個新的臺階。