洋芋的鮮，和老酸菜的酸在高溫下能碰撞出鮮味。這道酸湯洋芋是雲南老家常吃的美食，簡單、新鮮、原汁原味！今天做個升級版的，加了豬皮熬製的皮凍。增香提鮮，順便補充膠原蛋白。
食材食譜熱量：230.9(大卡)
主料 洋芋1個
輔料 酸菜小半碗皮凍1湯勺豬油1匙
方法/步驟
洋芋去皮、洗淨、切片。
拿乾淨的勺子把酸菜從罐裡撈出來。（一年多的老酸菜，酸味很濃，亞硝酸鹽沒有新鮮的酸菜多）
中火放一匙豬油。
豬油化開放入酸菜煸炒幾秒。
聞到酸菜香味，放入皮凍。（增加湯的濃度）
放一大碗水，開大火煮。
水開放入洋芋。
五六分鐘放入鹽、雞精調味出鍋。
注意事項
豬油煮湯更香。
皮凍增加湯的鮮度和濃度，可直接用高湯煮。