近來工作很忙，很久沒做麵食了，今天做一款簡單好吃的家常做法的麵食，叫做發糕。發糕的做法很多，可搭配各種粗糧來製作，既健康營養又快捷省事，雖屬發麵製作的麵食，但不需要費力的揉麵，只需攪拌均勻就可以。這款發糕兌入了一些玉米麵，裡面還放了一些紅小豆和蜜棗，因此叫做“蜜棗玉米麵發糕”，做法如下；
食材
玉米 面 200克
小麥 麵粉 350克
泡打粉 5克
乾酵母 5克
清水 350ml
紅 小豆 100克
蜜 棗 適量
青紅絲 適量
白糖 50克
方法/步驟
先把玉米麵用攝氏70-80度的熱水和勻。
用熱水和好面後稍晾備用。
小麥麵粉裡放入乾酵母、泡打粉和白糖拌勻備用。
把紅小豆洗淨放入高壓鍋，加入適量清水。
用高壓鍋的煮飯擋高壓煮15分鐘
紅小豆煮的不要太爛，保持顆粒完整隻要沒有硬心就可以，煮好後撈出過冷水冷卻，而小豆湯可以作為飲料飲用切不可倒掉。把煮好過涼的紅小豆放入和好的玉米麵裡。
然後加入麵粉用手抓勻，呈鬆散狀就可以。
最後用清水和麵。
和麵時用面鏟不斷的攪拌使之均勻，面要和的軟一些不要呈團狀，但也不可太稀。
面和好後在面盆上懸空濛上溼毛巾進行發酵。
面發酵膨脹至一倍半大就可以。
然後在籠屜中鋪好溼的紗布，把發酵好的面倒入籠屜中。
在上面鋪上適量蜜棗均勻的撒上青絲紅絲。
在面上鋪好蜜棗後把屜布的四角兜起，這樣便於在蒸的過程中透氣。
然後蓋好鍋蓋用旺火蒸40分鐘。
蒸好後打開鍋蓋稍晾。
把蒸好的發糕晾到感覺不燙手時把它移放到竹製蓋簾上，順便取下屜布。
發糕晾涼後便可用刀切成合適大小的塊食用。
注意事項
小吃特點；顏色美觀、糕體鬆軟、入口香甜、營養豐富。用它當做小點或主食均可。 溫馨提示； 1、豆不要煮爛但要煮到無硬心為好，面要拌勻再和麵。 2、面的軟硬要適中，既不要成團也不可太稀，比烙餅的面稍軟就可。 3、發糕的甜度可按自己喜好來加糖，還可以使用紅糖來製作，蒸出的顏色為淡咖啡色，既漂亮又好吃。如用紅糖製作時，要先在乾麵粉裡把紅糖拌勻再用手搓勻，使之呈鬆散狀後再用水和麵。 4、一定要使面完全發酵後再蒸。蒸之前，要把籠屜留出少許透氣的縫隙，不要使屜布完全把屜麵糊死，在蒸時只有蒸氣上足了蒸出的效果才好，否則吃起來會發粘口感不好有不熟的感覺。 大炒勺的這款家常小吃也可以作為主食的“蜜棗玉米麵發糕”就做好了，供朋友們參考！