包子是一種最傳統的美食。而且我是百吃不厭。
可是當吃到菜包的時候，色澤是非常重要的。當你撕開包子的時候，可不希望看到灰綠灰綠的包子吧。
那麼怎麼樣的菜包，蒸出來的顏色還是那麼的喜人呢？
請聽我慢慢道來。
食材
餡料原料
蝦 米30克， 青菜 250克，
調料
鹽3克，白糖6克，
麵皮原料
麵粉 250克
調料
白糖13克，鹽2.5克，酵母2.5克，水125克，油5克
份量
10個（皮38克/個）
時間
蒸10分鐘，悶1-2分鐘。
方法/步驟
青菜洗淨
鍋中燒開水，水中倒幾滴植物油和2克鹽，將青菜放入
焯至變色後，放涼水中過涼。
切成細末
將蝦米泡軟後，倒入青菜末中
加入調料攪拌均勻
麵皮材料混合成光滑的麵糰
分成10份的小劑子
將小劑子擀成圓形的片
包入餡料
上鍋醒1個小時，然後蒸10分鐘，關火後悶2分鐘取出。
注意事項
1，這個包子採用的是一次發酵。
2，要想做出顏色漂亮的包子餡，有幾點必不可少。其一青菜焯水。其二，焯的水中放鹽和油，菜的顏色會漂亮。其三，焯水後，要過涼水。其四，包子的皮要薄一點。其五蒸的時候不要過長。
3，關於包子皮的發酵。這是根據你的室溫還有你的酵母量來定的。想要鬆軟些，時間就長些。酵母量就多點。