乾菜以蒸的香，乾菜吸收肉析出的油，肉吸收乾菜的香氣。真是鹹香鮮甜，下飯好菜。
食材食譜熱量：14.4(大卡)
主料 帶皮五花肉3斤黴乾菜1斤
輔料 老抽，雞精適量料酒1包白糖500克左右生薑切幾片蔥節一個茴香3個桂皮1小片幹辣椒5個
方法/步驟
把五花肉去毛洗淨切成小方塊（切片也可以）待用。
大鍋洗淨上火加適量清水不要太多，放入料酒，生薑，蔥節，茴香，桂皮，幹辣椒。倒入五花肉加入白糖，老抽，雞精煮至肉變色再放入黴乾菜，用小鏟子翻炒把湯水吸收差不多裝盤，放蒸箱裡蒸至1小時左右即可。
注意事項
乾菜肉一定要帶點甜味。