秦風秦味叫你如何辨別正宗的陝西臊子面?

臊子面的特點：薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香

食材食譜熱量：426(大卡)

主料 麵條3兩臊子50克

輔料 配菜：胡蘿蔔、豆腐、黃花菜等30克湯700克

方法/步驟

麵條：“薄筋光”指的就是臊子面的麵條，不管是菠菜臊子面還是經典的白麵條，臊子面的麵條均細長，厚薄均勻，入口柔韌滑爽，且有嚼勁。

麵湯：酸辣香就指的是臊子湯的口味，味道以酸、辣、香為特色。麵湯是臊子面的靈魂所在！麵湯油光紅潤，色澤鮮豔為特色

臊子：味道鮮香，嚐起來香渾厚而不膩。

口感：”煎稀汪“，煎是燙的意思，稀指湯多面少，汪是指油多，對臊子面來說油要封住麵湯的。所謂煎、汪即麵條要熱得燙嘴、油要多，才能體現臊子面的特色