黃鱔一道很奢侈的食材，有的人第一次見都可能錯看成蛇，在黃鱔的做法上又有很多不同的方式，炒黃鱔絲這是一種很方便食用方式，根本不需要吐魚刺了，那這個餉黃鱔絲就是一件麻煩事，試試其實也不難。
工具/原料
餉黃鱔絲的方法
方法/步驟
選材，黃鱔一定要選大一點的，太細不太好處理，用清水養著。
鍋，準備一口有蓋的鍋，把黃鱔連水一起倒入鍋中，鍋蓋蓋緊，起火煮。
剔刀，黃鱔絲是剔出來的，一般用一把金屬勺子的柄就可以了。
剔，把煮熟的黃鱔取出，去勺柄剔肉，血也可以食用。
把剔好的肉和血都分成一小段，擺入盤中。
注意事項
煮的時候鍋蓋用手壓著，小心黃鱔游出來。