有個洋氣的名字：Croquembouche，是經常用在婚禮上的小點心。外層的甜脆焦糖裹住含著奶油的泡芙，口感豐富，香氣濃郁，很適合節日繽紛隆重的氣氛。
食材食譜熱量：897.65(大卡)
主料 中筋麵粉125毫升水125毫升WHIPPING500毫升糖10毫升
輔料 黃油60毫升鹽適量雞蛋液2個半香草精5毫升糖300毫升糖15毫升
方法/步驟
烤箱預熱200攝氏度， 水、黃油、糖、鹽，加熱攪拌至融化混合，
等液體微微冒泡快要煮沸時，放入麵粉，離火攪拌成右上圖的狀態
等1降至溫熱，分批加入蛋液，邊加邊攪拌，直至蛋糊成不易滴落狀態；
用小勺或者裱花袋，放麵糊在烤盤紙上，手沾水，將每一個麵糊表面弄平整，烤20-25分鐘；
whipping cream打發至溼性發泡，加糖和香草精，高速打發至硬性發泡，裝入裱花袋中，
泡芙底部用筷子戳小洞，擠入奶油，放冷凍室冷凍
糖放鍋內低溫加熱至融化，
取泡芙蘸糖漿
盤子上鋪羊皮紙，把蘸了糖漿的泡芙圍成一圈粘放好，第二層泡芙錯開第一層，以此類推；
用叉子蘸入糖漿繞泡芙拉絲（糖漿變硬就再次加熱使糖變軟），隨後放入冰箱冷藏。
