豆腐是我們最常見的食材之一了，其做法也是豐富多變，五花八門，今天我分享的是最最樸素的老豆腐炒小白菜，祕訣在於如何炒豆腐不破不粘鍋
食材食譜熱量：22.5(大卡)
主料 老豆腐200g小白菜3、4顆蔥蒜適量
輔料 鹽適量油適量雞汁鮮適量耗油適量雞精適量
方法/步驟
要想豆腐不易破，第一個祕訣先把豆腐切成大塊，放鍋中加水煮，水要沒過豆腐哦，加少許鹽，水開大概五分鐘
煮豆腐期間，洗好小白菜，白菜綁和葉分開，蔥蒜切好
豆腐撈出，控幹水分，晾涼切片
第二個祕訣，坐鍋倒油，開火油快熱時關火，晃動一下，停幾分鐘後重新開火，油熱放蔥蒜爆鍋，放入豆腐
不要著急翻動，鍋稍微晃晃，讓豆腐都粘上油再翻，慢慢翻炒，等豆腐兩面炒到焦黃，加入白菜綁，翻炒片刻再加白菜葉，加入耗油
接著放鹽，雞汁鮮，翻炒均勻，等小白菜變蔫，即可關火，撒點雞精出鍋，大魚大肉準備好，再炒上一盤爽口的白菜豆腐，是不是絕配？
注意事項
煮豆腐時水一定要沒過豆腐，中途不要用筷子亂夾哦
熱油鍋是讓鍋充分沾滿油，侵入油，這樣炒菜不容易粘鍋，但油不要太熱，否則再次加熱相當於吃二次油