炒牛肉粿條，對潮汕人來說是再熟悉不過的食物，是潮汕地區人盡皆知的美食，既可以做能量豐富的早餐，也可以當正餐。它有溼炒和幹炒兩種做法，主要區別在芡粉汁，今天我們介紹的主要是溼炒的做法~
食材食譜熱量：163(大卡)
主料 牛肉100粿條500芥蘭200
輔料 沙茶醬2勺0生粉2勺0醬油，油待用0
方法/步驟
牛肉加入沙茶醬，1小勺生粉，1小勺油，充分攪拌均勻
醃5分鐘
芥蘭洗淨，切小段，備用
4.一勺醬油加1/3碗水，備用
先把鍋燒熱，再下油（防止粘鍋）
開大火，下粿條
翻炒幾下，下醬油水，使醬油水和粿條充分融合在一起
翻炒至粿條變金黃色
裝盤待用
原鍋下油，下牛肉，翻炒至牛肉變色
下芥蘭，翻炒幾下
下1碗水（最好是開水），煮開,依個人口味調味
加入生粉水勾芡至汁水變濃稠
把芡汁淋在炒好的粿條上
完成
注意事項
炒粿條要大火快炒，不可過多翻動，以免將粿條炒碎；
趁熱食用，否則會粘連在一起
不喜歡吃牛肉的也可用豬肉代替，做法一樣