白雲豬手的簡易做法
原料：豬前後腳各一隻
調理：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料（用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭製成）60克
做法
將豬腳去淨毛及趾甲，洗淨，放入沸水鍋中煮約30分鐘，再撈出用清水衝漂約1小時。
剖開豬腳切成塊（每塊約重25克），洗淨。
鍋加水煮沸，放豬腳塊煮20分鐘，取出。
將豬腳塊再用清水衝漂1小時，入沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出晾涼，裝入盛器中。
將白醋煮沸，加入白醋、鹽煮至溶解，濾清。晾涼後倒入放豬腳的盛器裡，浸泡醃漬6小時後可食用。
小話
此菜為廣州傳統名菜。“白雲”指所用泉水為當地白雲山所產之水。傳為廟中小僧嘴饞，無意中做出的菜餚，此後他不但自己開葷，還引得其他和尚也破了齋戒。這個傳說雖是鄉野之間的無稽之談，卻為這道菜增添了不少樂趣。