蘑菇油菜是以油菜和蘑菇為主要食材的一道家常菜。它不僅將油菜中的膳食纖維與蘑菇中的維生素、氨基酸很好的結合起來，同時該菜操作簡單、容易製作，是家庭餐桌中的常見菜。油菜可以降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、強身健體。平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
食材食譜熱量：1282.2(大卡)
主料 蘑菇一大塊油菜4個
輔料 紅辣椒1個蔥適量蒜適量
方法/步驟
蘑菇，油菜，紅辣椒去蒂洗淨
大片的油菜從中間分開，小的就不用切了。蘑菇撕成小塊，辣椒切絲，蔥蒜切片
油鍋坐開，放入蔥、蒜、紅辣椒爆香，放入蘑菇（我一般蘑菇不焯，感覺浪費了一部分營養），放鹽炒一會，炒出水分，換小火燉一會
放油菜，放一點醬油，換大火炒
出鍋之前放蒜末，攪勻，關火
蘑菇油菜出鍋，裝盤
注意事項
正確清洗青菜的方法：把菜葉分開,先用清水沖洗1--2遍,再用淡鹽水浸泡,可除去殘留農藥,大概5--10分鐘就可以了