剩菜剩飯存放有講究?

在平時，我們經常會遇到做的菜一時吃不完的情況，這時候，很多人都會選擇存放在冰箱裡隔頓或是隔夜再繼續吃。然而，冰箱雖然有一定的保鮮功能，卻並不是像有些人以為的那樣，只要把食物放進去就萬事大吉了，這其中還有不少的講究呢。

工具/原料

冰箱

吃剩的飯菜

方法/步驟

飯菜還冒著熱氣時，不宜立即放入冰箱

冒著熱氣的飯菜如果立即放入冰箱，會影響到冰箱內部的溫度環境，導致黴菌生長，使其他食物發生變質的危險。

剩飯剩菜的存放應與冰箱內的其他食物分開

這樣除了不容易串味外，也能最大限度地避免其他食物受到剩飯剩菜中的一些有毒物質的影響，並且還容易取拿。

剩飯剩菜必須經過充分加熱後再食用

存放在冰箱內的剩飯剩菜雖然其細菌的繁殖得到了抑制，但卻不會被殺滅。許多病菌比如耶爾氏菌、李斯特菌等，在冰箱的冷藏室中照樣能夠繁殖，因此在吃之前一定要經過充分的加熱，並且最好採取煮或燉的烹飪方式。

剩飯剩菜切忌反覆加熱

剩飯剩菜最好加熱後就立即吃完，不要再加熱第三次甚至更多次了，一熱再熱的飯菜，不僅營養成分已經大部分流失，而且其中會產生各種不利於身體健康的有毒有害物質。

注意事項

剩菜不可反覆加熱，最多隻能加熱一次。

做菜時最好只做一次吃的量就好，儘量不要剩下食物。