這款開口笑，是用兩種不同材質的粉做成的，外皮是來自科爾沁的石磨的黑麥粉，老貴了，1KG要近40大洋，但是這黑麥粉真心好吃啊，鬆軟，而且特別香，錢還是花的值得；內裡是山西的黃小米用料理機打成的黃小米粉和普通中筋麵粉的混合。蒸好的成品特別鬆軟，特別好吃。其實開口笑的食材沒有特別的限制，只要是兩種不同顏色的麵糰即可。現在把方法簡單介紹一下，用老麵糰法。
食材食譜熱量：549(大卡)
主料 黑麥粉 200g 麵粉 150g 黃小米 50g 酵母粉 3g 溫水 200g 蘇打粉 1g
方法/步驟
老麵糰製作：在中型碗中，將50g溫水和3g酵母粉攪拌在一起，靜置10分鐘。然後加入100g麵粉，混合並揉成光滑麵糰，過程大約為2分鐘。蒙上保鮮膜，常溫發酵1個小時，然後將其移入冰箱冷藏8-24小時，繼續發酵。待發酵完畢後，從冰箱拿出，回溫30分鐘
將黃小米用料理機的幹磨刀反覆打磨成黃小米粉，50g的黃小米，約出45g黃小米粉
將一半的老麵糰置入大碗內，加入75g溫水，將老麵糰攪散，並使其溶解於水中。加入200g黑麥麵粉，攪拌均勻，揉麵團至光滑不沾手即可
將另一半的老麵糰置入大碗內，加入75g溫水，將老麵糰攪散，並使其溶解於水中。加入150g麵粉，45g黃小米粉，攪拌均勻，揉麵團至光滑不沾手即可
蒙上保鮮膜，常溫發酵2個小時至原先麵糰的兩倍大，手指插進麵糰回縮緩慢即可
1g蘇打粉調少量的清水，調成蘇打水。用手掌將蘇打水輕拍麵糰表面
撒少量麵粉於案板上，將麵糰揉勻，搓長條，再用刀切成相同的等份麵糰劑子
將黑麥麵糰劑子用手掌輕輕壓扁，用擀麵杖將劑子擀成圓形，再將黃小米麵團搓圓，碼在黑麥麵皮的中央，將其像包包子一般包裹起來，然後搓圓，將接縫處朝下
拿刀在光滑的麵糰表面切約1cm深度的十字口
將麵糰靜置鬆弛15分鐘
蒸鍋內建適量清水，在蒸籠上鋪上蒸籠紙，將麵糰均勻的碼在蒸籠上
蓋上蒸籠蓋，大火蒸5分鐘，小火10分鐘即可，鍋蓋10分鐘以後再開
注意事項
將麵糰均勻的碼在蒸籠上，注意要有一定的間隔，因為在蒸的過程中，麵糰會膨大
在蒸完以後不要立馬開鍋蓋，要讓它們在蒸籠裡多呆10分鐘再取出，不然會影響饅頭的鬆軟程度