北大齊教授健康講座筆錄
方法/步驟
、“飲”的問題 國際會議上提出了六種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五蘑菇湯。 為什麼提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。同一個辦公室裡，有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？就是免疫功能不一樣。蘑菇湯能幫助提高免疫力，所以是保健品。 為什麼提酸奶？因為酸奶是維持菌群平衡的。所謂維持菌群平衡，是指讓有益的細菌生長，而把有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病。在歐洲酸奶非常流行，我們許多女孩喜歡喝酸奶，但是她們不瞭解酸奶有什麼好處。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。我們不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比還不一樣。 還有豆漿，後面再說。 綠茶：在所有的飲料裡，抗癌它是第一名。喝綠茶，能保護牙齒，還能使血管不容易破裂。 綠茶為什麼有保健作用呢？原來綠茶裡面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。第二請注意，綠茶裡含氟。這個氟有什麼作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時就寫賈府的人吃完飯拿茶漱口。蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒，但他不知道是氟的作用。日本人現在搞清楚了，氟不僅能堅固牙齒，還能預防蟲牙，消滅菌斑。飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪裡不知道。現在有人30歲就開始掉牙，50歲時牙就全掉了。第三，綠茶本身含茶單寧。茶單寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人因腦血管意外來北京治療，醫院每死4個人中就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了，這個我見得太多了。要是常喝綠茶就不至於了，所以我現在早上就改喝綠茶了。為什麼？我跟人開玩笑說是怕兒子氣著我。 各位，你們這歲數就早點喝吧，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，幹嘛不喝呀？如果你不知道怎麼喝茶，請馬上糾正，因為國際潮流已經是喝綠茶了。有人跟我擡槓：喝完茶睡不著覺怎麼辦？———誰讓你睡覺前喝茶了？ 葡萄酒：能抗衰老、降血壓、降血脂。所以，有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮，一樣保健。 飲料中第二個是紅葡萄酒。為什麼提紅葡萄酒？很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們男女老少天天都喝一點紅葡萄酒，什麼原因？原來紅葡萄的皮上有種逆轉醇。這逆轉醇是抗衰老的，一說能抗衰老，人們就愛喝了。逆轉醇還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不易得心臟病。第二，它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。什麼情況下心臟會停搏？第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關係。什麼食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物，容易使心臟停搏。血脂高，也會使心臟停搏。紅葡萄酒還有個作用，就是能降血壓、降血脂。世界衛生組織說的是“戒菸限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50～100 毫升，白酒每天不超過5～10 毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯的，不超過這個量是好的。有的女同志提出來：我不會喝酒怎麼辦？你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？“吃葡萄不吐葡萄皮”，是相聲裡說的一句話，在生活裡也管用。但我告訴你，白葡萄沒有逆轉醇，所以你不聽課就不會買葡萄。白葡萄沒有逆轉醇，吃了也是白吃，要買紅葡萄。現在，歐洲已經出現紅葡萄糕點了。我實驗過，把紅葡萄洗乾淨，吃的時候把皮嚥下去，挺舒服的，沒事。所以，有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮，一樣保健。 長壽，錢和權都不是主要的，主要的是懂得保健。 人體正常的內環境是弱鹼性的，蔬菜和水果中有弱鹼性物質。凡是發達國家、凡是健康水平高的國家，都是蔬菜和水果消耗量大的。你不會保健，就會點菜，沒用。有人開玩笑，那些貪汙犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點也不誇大。還有人跟我擡槓說：我還沒解決溫飽怎麼辦？有人跟我提到，保健要“有權才成”。我們知道，中國最有權的是皇帝，遠的不說，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31歲，光緒38歲，但乾隆卻活了89歲。乾隆特別會保健，在清朝皇帝裡是長壽冠軍。我們查了乾隆的資料，第一，他特別好運動；第二，他吃蒸發糕，粗細糧搭配；第三，他好旅遊，最有名的就是下江南，所以他活了89歲。還有對818個和尚的調查，30％以上的和尚活到90歲以上，最小的一個是65歲。和尚有什麼權？他們的飲食值得我們注意、值得我們學習呀！所以，要長壽，錢和權都不是主要的，主要的是懂得保健。如果你不會保健，有錢有權都沒有保證，所以聯合國才說千萬不要死於無知。