廣西的小吃店，還是快餐店，無不有米粉的影子。當然，那是新鮮的米粉，可炒，可湯，還可涼拌，配菜有，瘦肉的，豬肚粉腸的，牛腩的，豬腳的，蔬菜一般都配有生菜或空心菜，最少不了的調料：蔥花。煮好，燙好，或拌好，最後淋油，撒蔥花。
這是用的是幹米粉，煮一下之後再炒，加了胡蘿蔔和雞蛋，美味卻不失營養哦。
食材：米粉200克、胡蘿蔔100克、雞蛋2只
配料：香蔥、米醋、生抽、精鹽、菜籽油各適量
食材食譜熱量：861(大卡)
主料 米粉200克胡蘿蔔100克雞蛋2只
輔料 香蔥適量米醋少許生抽適量精鹽適量食用油適量
方法/步驟
食材圖。
鍋裡燒開水，放入米粉，煮至八成熟。
切好胡蘿蔔絲。
切好小蔥，蔥白和蔥葉分開。
雞蛋加入碗中，滴少許米醋，鹽打散。
煮過的米粉，放冷水中。
熱油，加入蔥白末。
加入雞蛋滑炒熟後裝出。
加入胡蘿蔔絲，添少許開水炒軟。
加入米粉和雞蛋炒勻。
加入2匙生抽炒勻。
加入精鹽，炒勻。
加入蔥花拌勻即可出鍋。
裝碟即可。
注意事項
米粉煮後過涼水，不粘連，容易炒。
蔬菜和口味按個人口味而變。