薄殼，因其殼薄又脆，透著外殼能見到貝肉顏色，潮汕地區稱為薄殼，是生長於鹽度較高的外灣或島嶼的灘塗中的一種貝殼類海鮮，因其型如瓜子又稱海瓜子，學名尋氏肌蛤，也稱海瓜子。
每年大暑季節過後，薄殼開始上市，農曆7~8月份是最肥美的。走在街上到處是賣鮮薄殼的小販，下班的人們順手買回家炒後當晚餐，小販老闆必送一把金不換。它是潮汕人夏季餐桌上不可以缺少的海鮮美味，如在家吃不過癮晚上約三五好友到海邊大排檔點幾盤再來幾瓶啤酒，吹著海風邊吃邊聊，神仙也沒這般灑脫。
食材：薄殼
輔料：姜、蒜蓉、沙茶醬、辣椒醬、醬油、金不換(羅勒、九層塔)、油、蔥等
做法：
1、薄殼摘去泥塵，沖洗乾淨後瀝乾水分;
2、起鍋中火熱鍋後倒入適量油;
3、調至小火，放入薑末、蒜蓉煸出香味，放入沙茶醬、辣椒醬;
4、炒勻後倒適量醬油，將鍋裡的輔料混炒成香辣汁;
5、改大火後放入薄殼和金不換;
6、快速翻炒至鍋裡的薄殼全開口，即可熄火裝盤。
溫馨小提示：正宗的炒薄殼做法是不加鹽的，而是通過魚露來調味，還有金不換是這道菜的靈魂，它特有的香草味和薄殼一炒揮發出的味道簡直是天吻之合，人間極品。