粵菜板慄燜仔雞的做法?

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1.母雞宰殺治淨後，將整雞剖成兩半，把胸翅部位剁成6塊，其他部位剁成3釐米見方的塊。 　

2.板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分鐘，取出脫殼。 　　

3.炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，放入雞塊炸約3分鐘，起鍋瀝油。 　　

4.原炒鍋再置旺火上，倒入雞塊和板栗，加入雞湯、精鹽、醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘，移鍋至小火上續燜10分鐘，待雞肉鬆軟，板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白炒勻。