這段時間是螃蟹逐步上市的季節，中秋前後，螃蟹逐漸肥美起來，所以，家裡吃螃蟹的次數也多了起來。一般在家裡煮螃蟹，都是姜蔥炒肉蟹，水蟹冬瓜湯，清蒸螃蟹。這次，來個特別的，煮個泰式咖哩蟹。做泰式咖哩蟹，一定要選用東南亞的咖哩，味道香濃，同時不至於太辣，印度咖哩或國產的咖哩就稍微遜色些。我覺的用印度咖哩煮牛腩倒是不錯，下次試試。家裡沒有泰國的咖哩，不過，有一包印尼油咖哩，可以替代使用。除了咖哩，還要用到椰漿和牛奶，這樣才能突出咖哩的香濃，同時咖哩汁又顯得柔和。還有一樣就是辣椒油和魚露，辣椒油可以調整咖哩的辣度，同時令顏色好看些，魚露，則帶出海鮮的鮮味，做泰式咖哩蟹的點睛配料。說了那麼多，大家看看做法：
食材
肉蟹 2只
油咖哩 50g
雞蛋 1只
洋蔥 1個
青椒 1個
紅尖椒 3個
椰漿 125g
魚露 適量
牛奶 250ml
澱粉 適量
油 適量
香蔥 50g
辣椒 適量
牛油 適量
鹽 適量
方法/步驟
準備好各種要用到的材料。
將辣椒、洋蔥切片，蔥切成段。
螃蟹去殼，然後一分為四。
在螃蟹表面撒點鹽，拌勻，然後灑上澱粉兜勻。
鍋里加油燒熱，將螃蟹下鍋炸2分鐘。
炸好的螃蟹盛起待用。
鍋裡留底油，將牛油下鍋燒融。
下姜，蒜，洋蔥，蔥段炒香。
加入油咖哩炒勻炒香。
加入炸好的螃蟹一起煸炒。
加入椰漿、牛奶、魚露稍煮一會兒。
起鍋前，加入青椒，紅尖椒，辣椒油翻炒半分鐘。
再打一個雞蛋下鍋炒勻就行了。
香濃的泰式咖哩蟹出鍋了。
注意事項
1、做泰式咖哩蟹，最好用東南亞的油咖哩。 2、螃蟹要在它的蟹鰲上拍幾刀讓它開裂，才能入味。 3、魚露的味道有點特別，不喜歡的也可以不用。