食材
【原料】
大 棒骨 、蔥段、 姜 段、3大勺 黃醬 、半瓶老抽、5勺生抽、草果1個、 八角 1個、山奈2小塊、 丁香 一小勺、桂皮1塊、香葉2個、白蔻3個、小 茴香 一勺、 花椒 一勺、 陳皮 一大塊、 冰糖 、料酒、乾紅 辣椒 4、5個。
步驟/方法
1、棒骨要好好泡，多換幾次水，然後放鍋裡，倒上水，倒一勺料酒、蔥段、薑片若干煮開了10分鐘後關火，取出來，用熱水洗淨待用；
2、鍋裡放油，加入黃醬、半瓶老抽炒一下，去去豆腥味，生醬味，待用；
3、燒一大鍋開水，倒入生抽黃醬調料水後，加5大勺生抽，把所有的調味料放入料包裡，燒開後，加入焯過的棒骨，冰糖、大火燒開，小火燉1個半小時。
4、取出棒骨，晾涼後，待湯變涼，放回肉湯中繼續進味。
注意事項
【小貼士】
1、東北菜就是重色重口味，老抽、醬要捨得用。顏色深，紅亮者為最好。
2、做肉和做炸醬麵一樣，醬都要是熟醬比較好，少生醬的豆腥味。有人願意用甜麵醬，我偶爾會用香其醬，逮啥用啥，自在。香其醬不用炒，直接倒入湯鍋裡就好，直接煮。蔥伴侶的那個醬也可以直接倒進去4、5大勺，沒問題。
3、醬和老抽、生抽都是鹹的，再下手鹽要注意了，我是沒加，就這樣了，太鹹對身體不好，雖說夏天出汗可以吃鹹點。
4、如果一頓吃不完，棒骨一直浸熱湯裡，肉容易洩了，我一般都撈出來晾涼，然後再放入涼湯裡泡著，肉不散。吃的時候，骨頭都埋在湯凍裡，撈出來，微波爐轉3、5分鐘，澆上熱湯依然很好吃。
5、我最喜歡骨髓了，每次第一件事就是插個吸管慢慢吸，配碗綠豆粥，美極了。
6、燉的時間別太久，散了不好吃了。3斤多點1個半小時，如果量更多，再加半小時。砂鍋燉更好。這次我用的我家最大的不鏽鋼鍋。