現在大街小巷到處都能看見各式各樣麵館的招牌，它已經受到很多人的喜愛，又方便又節約時間而且在製作上也很簡單，炒麵也是其中一種，我給大家分享一下自己製作炒麵的一點心得希望對大家有用。
食材食譜熱量：905(大卡)
主料 棒棒面二兩青椒三個肉絲50克雞蛋三個小白菜一顆
輔料 老抽50克蒸魚豉油少許鹽適量白糖少許
方法/步驟
先是做準備工作，把青椒洗淨切絲，肉絲加入芡粉老抽拌勻，雞蛋打在碗裡攪勻，小白菜切絲（根據自己的喜好加減小白菜）。
在鍋裡倒入適量的菜油，把油燒熱以後倒入肉絲炒至變色加入青椒一起翻炒，放入適量的鹽炒熟後裝入盤裡待用。
青椒肉絲炒好後現在開始炒雞蛋，還是倒入適量的菜油等燒熱後加入打好的雞蛋（這時火候一定要控制好，不能炒糊了），用鍋鏟把雞蛋攪碎（不是像煎雞蛋一樣是整塊的，而是攪碎成一小塊一小塊的），雞蛋炒好了也盛起來裝在碗裡待用。
現在燒一鍋開水，把麵條加入開水中煮至六分熟（記住面不能煮久了，煮太軟到後面炒的時候會斷掉，也會影響口感），煮好後把麵條盛入裝好涼水的容器中，這樣是讓麵條更有嚼勁。
好了，現在就準備開始炒麵啦，在鍋裡倒入適量的菜油，等油燒熱後加入準備好的小白菜進行翻炒（控制火候不要把小白菜炒糊了），接著依次加入炒好的青椒肉絲和裝在涼水裡面的麵條一起翻炒，然後放入適量的鹽，白糖，蒸魚豉油進行調味，最後放入老抽上色，這樣一份香噴噴的青椒肉絲雞蛋炒麵就可以出鍋啦。
注意事項
在炒雞蛋和小白菜的時候一定不要炒糊了。
麵條不能煮的太久（煮到六分熟），煮太久了會影響口感。
記住麵條煮好後馬上放入涼水裡面冷卻。