土豆被列入主食了，到現在中國有三大主食：大米、小麥、土豆。土豆一直是各大餐廳熱銷食品，除了能做土豆泥、薯條、土豆條、燉土豆、和配菜外還可以單單做為一種主食清炒食用。
食材食譜熱量：338(大卡)
主料 土豆200克
輔料 生薑5克食用油20ml鹽2克
方法/步驟
清洗土豆並切成片
1、將土豆放入水中泡半小時
2、洗乾淨，待幹
2、不要去皮切成薄片，不要太薄，也不要太厚，最好是2mm
油鍋
1、洗好鍋微火燒乾
2、把火調大，放入油5-10ml
3、等油加熱到飛濺，用勺子將油塗蓋整個鍋
4、放入生薑待1分鐘
油炒土豆
1、油鍋後油已經很沸騰，將土豆倒入，熱30秒翻一次，讓土豆能被油灼熱到
2、等土豆變色，放入鹽，攪拌均勻，加大火，隔一段時間翻炒，不要讓它焦
土豆裡的水份會慢慢流出
慢炒
1、加入多點油來回翻炒，儘量讓土豆被油覆蓋
2、將火調到中火，慢炒，油幹了就放油
3、炒到微焦不要焦過頭
加水清灼
1、經過上面的步驟，土豆已五分熟，水已乾，油幹了放少許油繼續慢炒
2、八分熟的時候加入少許水，請注意是少許，攪拌均勻，讓每片土豆都能被水滋潤
最後油燜加清炒
1、等到10分熟後，加入一定量的油，炒均蓋住油燜30秒
2、開蓋後加入油炒到土豆表面變深油色，可以炒到3分焦
3、鹽放夠炒片刻
至此一份清炒土豆完成了。
注意事項
不要太焦
油要多放
可根據口味喜愛加入不好的料或輔菜