材料：
低筋粉 155克，糖 60克，杏仁粉 45克，鹽 3克，冷黃油 105克，冰水 30克，吉利丁粉 4克，涼水 15克，淡奶油 110克，糖 40克，酸奶 240克，檸檬汁 15克，藍莓 280克
做法：
1. 將低筋粉，糖，杏仁粉和鹽放在大容器中用打蛋器攪拌均勻。
2. 冷黃油切成0.5釐米大的小丁，撒在處理好的低筋粉上。
3. 用雙手不斷的抓捏低筋粉和黃油丁，直到黃油和麵粉大致融合。加入15克冰水，繼續抓捏，如果麵糰還是太乾再加15克。
4. 麵糰整成碟形，密封冰箱冷藏30分鐘。
5. 操作板撒粉防沾，取出麵糰幹成約28釐米寬的方形。塔皮卷在擀麵杖上挪到模具上再放開。塔皮有一點撕開不要緊。
6. 模具邊緣多出來的塔皮可疊回模具四壁，用手指壓平，若有破裂的地方可用多餘的塔皮補上。然後用叉子扎一些小洞。
7. 生塔皮先冷凍15分鐘，同時預熱烤箱165度，然後入烤箱25到30分鐘，直到塔殼四周金黃，取出冷卻。
8. 將吉利丁粉放在涼水中，靜置15分鐘待完全吸收。
9. 同時將淡奶油和糖放在小鍋裡小火加熱，不斷攪拌，直到糖融化，注意不要燒開。
10. 加入泡好的吉利丁粉，轉文火繼續攪拌，直到吉利丁粉融化，關火室溫冷卻。
11. 倒入酸奶和檸檬汁攪拌均勻，倒入塔殼中，冰箱冷卻30分鐘，撒上藍莓再冷卻2小時即可食用。