這陣吃蝦非常之瘋狂不過，大愛的還是這種麻辣的做法，吃起來最過癮最解饞~把蝦爆香炒幹之後調入黃豆醬和麻辣醬，用蔥花和芝麻提鮮味道灰常棒，點綴些海苔鬆或者海苔碎，有酒喝的話那就是完美的下酒菜了~海鮮季，做為快手宴客菜也值得一試~月初朋友來看展，就做了這道菜，我倆吃的大呼過癮~
隨著對北極蝦的深入瞭解，嘗試過很多大廚做的菜品之後~個人感覺，家庭製作北極蝦還是比較適合全蝦製作的，北極蝦個頭不大，掐頭去尾剝殼的話不僅容易使飽滿的蝦籽有所損失而且看上去也大大縮水~別看北極蝦個頭小，其實這也算是它的優點所在~這種生長在北冰洋和北大西洋的野生北極蝦完全自然生長，不會因為人為因素新增任何促生長的藥物~濃縮的都是精華小小的個頭至少也需要3—8年呢~
這種蝦肉質細膩，口味偏甜~如果買到的是熟制北極蝦，那常溫自然解凍就可以了，也可以放在保鮮盒裡冷藏解凍，不要用冷水或熱水浸泡，這樣鮮美的口感和營養都會有所流失~打撈後經過恰到好處煮制的熟蝦，充分的保持了蝦的新鮮程度，解凍後可以直接食用，味道鹹鮮略甜，非常好吃，我個人也非常喜歡這種簡單的吃法~這次用到的生北極蝦做法更靈活一些，酸甜麻辣鹹香各種口味儘可以嘗試，下面就說說香辣海苔北極蝦的做法~傳說中最過癮的北極蝦吃法~
食材
食材:北極 蝦 、大喜大 海苔 鬆、大葉 生菜
配料: 花椒 、幹 辣椒 、 黃豆 醬、川味麻辣醬、鹽、糖、蔥花、 姜 片、蒜末、食用油
方法/步驟
北極蝦500g自然解凍。
炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入花椒、幹辣椒炒香。
待香味出來後，放入北極蝦。
加入蔥花、薑片和蒜末，大火翻炒。
待蝦殼顏色變淺變脆時，加入一勺黃豆醬、一勺川味麻辣醬。
翻炒均勻，根據口味加鹽加糖提鮮，撒少許白芝麻炒香。
備海苔鬆適量。
盤中放入洗淨濾幹水分的大葉生菜，鋪一層海苔鬆（海苔鬆鹹鮮略辣，不需額外處理）。
將炒好的香辣北極蝦放入盤中，頂端再點綴少許海苔碎即可。
