食材
全麥 麵粉 130克
高筋 麵粉 95克
即溶酵母 4克
水 150克
高筋 麵粉 95克
鹽 1/2小勺
蜂蜜 25克
水 50克
無鹽 黃油 15克
黑 芝麻 2大勺
方法/步驟
將中種麵糰（全麥麵粉130克，高筋麵粉95克，即溶酵母4克，水150克）混合，慢速揉勻。
再用2檔揉成團，整好形，放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。
基礎發酵至兩倍大，我用的是泡沫箱，裡面放兩位熱水，大約用時1小時50分鐘。
將中種麵糰與主麵糰材料（高筋麵粉95克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克）混合，廚師機1檔揉勻。
揉至麵糰表面初具光滑，能夠撐開膜，但不結實，這時可以放黃油了。
將黃油切小塊，用手捏軟，放入，先1當揉，將黃油均勻裹在麵糰上後轉3檔。
麵糰表面光滑、攪拌缸壁光潔，這時可以檢查一下面團。
如果能夠撐開大而半透明的薄膜就可以了。
加入黑芝麻，揉勻，我先用機子揉半分鐘，然後用手揉。
將麵糰放入容器中，進行第二次發酵至2倍大，仍然是放在泡沫箱中進行發酵。
麵糰用手戳洞不反彈，即是發酵好了。在戳洞之前，手指上最好抹上些乾麵粉。
將麵糰取出排氣、揉勻，分割成3等份，鬆弛15分鐘，冬天適當延長鬆弛時間，我大概用了25分鐘。
麵糰鬆弛好後，將封口朝上，擀開成橢圓形。
縱向將兩邊各往中間折1/3的寬度。
稍擀開。
從上往下捲起1.5-2圈。
將整好形的麵糰放入圓形模具中。
扣好模具，進行最後發酵，在泡沫箱裡發酵約1小時。
最後發酵完成後，烤箱放入一碗溫水，180度預熱10分鐘，將裝有面團的模具放入烘烤30分鐘，因為我婆婆喜歡脆皮，所以我延長了5分鐘。
注意事項
因為菜譜顯示的原因，不能很明確顯示配方，特補全： 中種麵糰：全麥麵粉130克，高筋麵粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。 主麵糰：高筋麵粉95克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。 其他材料：無鹽黃油15克，黑芝麻2大勺。 廚師機：Kenwood（建伍）KM760。 烤箱：長帝CKF-30GU