色澤紅豔的腐乳爆肉
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家常菜炒鍋爆父親節
準備時間：10分鐘內
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
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西馬梔子
北京不線上
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簡介
西馬梔子 原創於2011-08-10
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腐乳爆肉是皖南山區的特殊風味，它以紅色腐乳為主要調料製成醬汁，烹入劃好的裡脊片，成菜色澤紅豔，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鹹鮮而微甜。 豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用
(收起)
食材
主料
豬裡脊肉
300g
輔料
雞蛋清
1個
腐乳
25g
蔥碎
適量
料酒
10g
糖
10g
澱粉
適量
香油
適量
步驟
1.把裡脊肉切成片。
2.加雞蛋清抓拌均勻。
3.把蔥切碎備用。
4.取一碗加入腐乳碾碎後加入糖 料酒 澱粉 水攪拌均勻。
5.鍋中放入油燒熱，下入肉片煸炒至肉片變色盛出瀝油。
6.鍋中留底油，爆香蔥碎。
7.倒入腐乳汁燒開。
8.湯汁粘稠後加入過油的肉片。
9.快速翻炒均勻，淋入香油即可。
小貼士
要把醬炒熟炒透，炒出香味來，不可有生醬味；
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