陝西涼皮配方，陝西涼皮調料配方?

陝西涼皮配方？陝西涼皮調料配方是什麼？

陝西涼皮已經名揚天下，在涼皮界，陝西涼皮的名氣以及口味絕對是屈指可數的。由於本人也是做陝西涼皮的，並且生意還很好。所以對於陝西涼皮為什麼能成為業界老大，特別是在口味能把其他涼皮甩出一條街的問題很清楚。

陝西涼皮調料配方與其他涼皮調料配方比，最大的區別就是陝西涼皮的辣椒油里加了10多中藥材磨成的大料粉。在熱油裡，加入了這種10多種中藥材磨成的大料粉後，由於大料粉本身就很香，在熱油的刺激下，能把大料粉本身的香味，全部散發在辣椒油裡面。這樣的話，辣椒油是非常香的。這就是陝西涼皮能名揚天下，口味遙遙領先的重要原因。

陝西涼皮的辣椒油俗稱油潑辣子，油潑辣子被評為陝西八大怪，味道可謂之一絕，簡直就是辣椒油裡面的巔峰之作，不得不佩服陝西人民的智慧。能做法奇香無比的辣椒油。而把這種奇香無比的辣椒油，用在涼皮面皮上，使得涼皮面皮的味道整體提高了一個檔次。

陝西涼皮配方，陝西涼皮調料配方

大料水，辣椒油，陝西老陳醋，醬油，蒜水。

我做的正宗陝西涼皮大料水是用14種中藥材按照一定的比例，打碎磨粉而成。14種中藥材包括：桂皮，肉蔻，玉果，白寇，白芷，山奈，丁香，香葉，良姜，乾薑片等14中中藥材。

辣椒油要想好吃，也要加10多種中藥磨成的粉，這種大料粉，在熱油的刺激下，會把自身的香味全部散發到辣椒油裡面，這是辣椒油好吃的根本原因。

陝西老陳醋。就是普通市場賣的那種袋裝的醋。

醬油。醬油不能用差的，要不然味道有種苦味，這樣會整體影響涼皮的口感。