如果問自己最喜歡吃的是哪一道菜呢？想都沒想，脫口而出的便是青椒肉絲！一道家常到不能再家常的青椒炒肉絲，拌上白飯吃，無疑是人間美味。
食材
主料 青椒4~5根姜一小塊豬裡脊肉200克蒜幾瓣
輔料 料酒5克生抽5克老抽10克幹澱粉5克水適量麻油適量糖4克鹽適量水澱粉適量油適量
方法/步驟
1.將青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲。（裡脊肉冷凍至半硬狀態時，更容易切出整齊的肉絲）
2.把切好的肉絲放入碗內加麻油，老抽、生抽、糖（2克），料酒用“手”抓勻後醃15分鐘。（用手抓肉絲才會更加入味）
3.往抓好的肉里加入微量清水，抓到肉絲吸進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。
4.往鍋里加少量食用油，油熱後放青椒絲翻炒至微軟時，出鍋備用。
5.再次燒熱鍋，倒入少量食用油，油熱後放姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。（這裡要用大火炒，肉絲才會顯得很嫩）
6.待肉絲炒到約七八成熟時，下備用的青椒絲同炒勻。
7.放入鹽與糖（2克）炒勻後，再淋入水與澱粉調好的水澱粉，炒勻即可出鍋。
注意事項
鹽要最後放，放早了青椒會出水，顏色也會變黃