食材
青魚 500克
香菜 10克
冬高菜 200克
生 姜 4片
料酒 1大勺
郫縣豆瓣醬 2大勺
雞精 1小勺
方法/步驟
準備的用料.
青魚段去骨.
魚肉片開，加生薑，料酒，雞精，鹽，澱粉抓勻。
熱鍋冷油，煸香薑片。
把魚骨加入，稍微煎一煎。
加入豆瓣醬，料酒，香料稍微炒十幾秒。
加水，雞精燒開。
冬高菜提前用清水泡一泡去去鹹味，再切成絲。
熱鍋冷油，煸香薑片，把冬高菜絲加入炒十幾秒。
把魚骨湯過濾後加入。
燒開後再燒幾分鐘盛出。
燒開一鍋水，加點鹽，魚片在裡面焯一下撈出鋪在菜上面。
最後放上香菜段，撒點黑芝麻，淋上熱油就可以。
