【老醋花生米】
用料：
花生米1碗
香蔥1根
香菜1根
老陳醋2湯匙
生抽1湯匙
綿白糖1茶匙
鹽1茶匙
色拉油少許
做法：
1、花生米用水洗乾淨，瀝乾水分；香蔥和香菜洗淨，香蔥切碎，香菜切段；
2、老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調成味汁；
3、炒鍋內倒入油，同時倒入花生米（這個時候油是涼的），不停翻炒，聞到花生的香味，並且聽到啪啪響的聲音就表示可以了。這個有點難把握，我第一次做的時候，總覺得沒聽到聲音，結果等我起過的時候，花生全黑了；
4、炒好的花生米盛出，晾涼。剛炸好不脆，晾一會兒就好了；
5、在晾涼的花生米中加入香蔥、香菜，調味汁，拌勻就可以吃了。
【滷牛肉】
用料：
牛肉
薑片
蔥
八角
桂皮
料酒
老抽
生抽
白糖
十三香
做法：
1、牛肉洗淨切大塊,放入高壓鍋；
2、裡面放幾片薑片,蔥,一個八角,一小片桂皮,4湯匙料酒,5湯匙生抽,1.5湯匙老抽,2湯匙白糖,一小勺十三香,兩小碗水；
3、高壓鍋上氣後關最小火40分鐘；
4、出鍋後,泡在滷汁裡面一個晚上；
5、第二天取出切薄片。也可以把滷汁放鍋中收汁,濃稠後澆在牛肉上.我做的滷汁用來煮烏冬面了,非常美味！
小貼士：
1、切牛肉前先把牛肉放冰箱凍一下,會比較好切；
2、根據牛肉的部位不同調整所用時間,比如牛鍵子肉就需要稍微延長點時間。
【醬燒鴨鎖骨】
用料：
鴨鎖骨
蔥薑蒜
乾紅辣椒
八角
花椒
冰糖
料酒
鹽
味精
做法：
1、鴨鎖骨從中間剁開，洗淨，瀝乾水分備用；
2、起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖；
3、小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽和老抽，繼續翻炒上色；
5、下入沒過的開水，大火煮滾；
6、繼續保持沸騰的狀態，撇淨表面的浮沫；
7、蓋上鍋蓋轉中小火慢燉；
8、湯汁收過半，加鹽調味；
9、繼續中小火慢燉至湯汁基本收幹；
10、加點味精調味（可省略），撒點蔥花香菜即可出鍋！
小貼士：
1、辣椒和花椒根據自己的嗜麻辣程度酌量新增；
2、第六步一定要保持滾煮，仔細撇淨所有的浮沫再加蓋中小火燉煮，也可以提前把鴨鎖骨焯一下水，去除血汙雜質。
【啤酒小魚乾】
用料：
小魚乾（柴魚、銀魚）
啤酒一聽
大蒜四瓣
幹辣椒8個
熟芝麻適量
香蒜碎（可不加）適量
做法：
1、大蒜壓成蒜末，辣椒切碎；
2、炒鍋裡放小魚乾，倒點兒啤酒，倒點兒蒜末，將要沒過又沒沒過小魚乾的樣子，加辣椒碎，拌勻了大火煮開，改中小火；
3、煮到啤酒蒸發以後，撒香蒜碎、芝麻，再點香油，拌勻出鍋。
小貼士：
從瘦臉效果上來說，柴魚或燕魚效果最好，有硬度，比較耐嚼，我這兩天就嚼得腮幫子疼。而銀魚含鉀也很豐富，但由於太於纖細，沒啥嚼頭，更適合用來做湯或者炒飯。
【香辣鴨脖】
用料：
鴨脖子
蔥
姜
蒜
花椒
幹辣椒
香葉
十三香料包
黃酒
老抽
生抽
滷水汁
冰糖
做法：
1、鴨脖子4—6根洗淨；
2、準備好各色調料，蔥切段、薑切片備用；
3、鴨脖子冷水入鍋，加入蔥薑蒜片去腥，焯水後撈出待用；
4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香，再加入蔥薑蒜香葉炒香；
5、待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開後放入焯好的鴨脖；
6、加入少許黃酒去腥；
7、加入生抽、老抽、適量滷水汁和十三香料包；
8、再放入冰糖，大火燒開；
9、燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可；
10、煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出後自然風乾冷卻，切小段即可。
小貼士：
1、鴨脖子要提前焯水，去雜質去腥味；
2、所有調料可提前製作成滷料汁，再燜煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖；
3、煮好的鴨脖要浸泡在滷料汁中這樣更入味；
4、剩餘的滷料汁自然冷卻後冷藏儲存，可再次使用。
【素滷藕片】
用料：
藕一兩節
生薑兩片
幹辣椒三四個
花椒十幾顆
香葉兩片
八角兩三個
桂皮一兩段
冰糖幾塊
鹽兩勺
香菇蒂三四個
老抽兩大勺
做法：
1、挑選表面顏色淺的嫩藕，去皮切片洗淨；
2、鍋中燒開水，加所有調料及藕片小火煮30分鐘，關火再泡30分鐘；
3、撈出晾涼即可食用。