中醫認為“冬主腎”，也就是說冬季養生重點是養腎補腎。
冬季飲食切忌黏硬、生冷食物，因為此類食物屬陰，易使人體陽氣受損。飲食調養以“補”為主，冬季也是四季中進補的最好季節。
而黑豆被稱作“腎之谷”，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、補腎益陰的功效。另外，黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑，能清除體內自由基，養顏美容的效果超棒哦~
傳統的豆腐以及豆製品都是黃豆做的，最近幾年市場上才出現黑豆做的豆腐，滷水豆腐和內酯豆腐都有，可以很方便的買到。因為綠心黑豆同樣屬於大豆類，所以做出的豆腐是非常香的，顏色微微有點淡綠，價格比黃豆豆腐稍貴。我感覺滷水做的黃黑豆腐味道會略有區別，而今天做的內酯豆腐是沒差的~
還有，滷水豆腐比較寒涼，不太適合在冬季生食，而內酯豆腐就比較適合涼拌了。
冬季進補，記得要多吃黑色食品哦！
食材
材料：黑嫩 豆腐 一盒， 橄欖 菜 ，素肉脯,白 芝麻 ，生抽，素蠔油，香油。
方法/步驟
準備好材料
在豆腐盒子底部剪開2至4個小口，倒出盒子裡的汁水，再揭開盒子封膜，整個兒扣在盤子裡。
用刀子把嫩豆腐切片。擺放上橄欖菜和素肉脯。表面可撒一些白芝麻裝飾。
生抽+香油+素蠔油調勻澆在豆腐上即可。
