這菜是有一次在某飯店吃飯從選單上看到的，當時我就納了悶了----人民公社的生活水平有這麼好嗎？又是大肉圓又是大雞蛋又是大豆腐的！後來，我想明白了，這應該是理想中的人民公社的狀態吧，富裕、共產且樸實著----
食材
材料：肉圓4只，北 豆腐 1塊， 雞蛋 3只，蔥 姜 ， 八角 1個
調料：料酒、糖、 醬油 、雞精各適量
一、肉圓的做法
肉圓的做法
主料：豬肉（七分瘦）、姜、蔥、雞蛋
調味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、澱粉
做法：
1、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些（千萬別剁成泥，口感會不好！），肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
2、往做法（一）中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的澱粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最後加入薑末、蔥末、香油拌勻
3、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出，重複上述動作至肉餡用完。
鍋內熱油，三成熱時，中火將豆腐整塊放入，將四面分別煎黃
雞蛋煮熟後浸涼水去殼
鍋內熱油，放入薑片，煸香後，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中將肉圓、雞蛋、豆腐（整塊）放入砂鍋，加入蔥結、八角、糖、料酒，大火燒開後，改小火燉1個小時
加入雞精，再燒開後即可關火
取出豆腐，改刀成片，重新放回砂鍋中，即可上桌