苔菜特徵特性：
苔菜葉叢較直立，株高３０～５０釐米，葉片長橢圓形，為不規則羽狀裂葉，葉色深綠，葉面皺縮，葉面茸毛較多，生長期為50-150天，單株重200-350克。花葉苔菜葉片較厚，冬性較強，抽苔稍遲，品質佳，少病蟲，無公害蔬菜。
苔菜，是沿海地區一種時令小菜，在冬季末播種，春節的時候吃，當地人俗稱為“老白”，為什麼有這個稱呼，現在也沒有搞明白，不過這種菜也非常適合春天吃，它具有清熱解毒和潤肺利咽等功效。我們當地最常見做法是燉、熱炒或做包子餡料都非常好吃。
主料：苔菜
副料：粉條、五花肉、蔥、姜、蒜、紅椒
調料：鹽、生抽
做法：
1、蔥、姜、蒜、紅椒改刀備用；
2、五花肉切片備用；
3、粉條用溫水泡發；
4、鍋中下水燒開，將苔菜入水中焯燙；
5、焯燙好後入涼水過涼；
6、將過涼的苔菜擠幹水份，切成段狀備用；
7、鍋中下油，放入五花肉片，小火煽焦；
8、再放入蔥、姜、蒜、紅椒末炒香；
9、倒入醬油烹香；
10、迅速倒入開水；
11、將粉條放入鍋中，小火燉；
12、最後將苔菜放入鍋中，小火燉5分鐘，加入鹽調味即可。
小貼士：
1、苔菜要焯燙，因為這樣可以去除苔菜中的苦味；
2、最好最好放入苔菜燉，這樣可以保持苔菜的綠色，不影響觀感。