土豆的營養價值：
土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。土豆的外皮在小火油煎的滋潤下，脆韌焦香，卻並不吸油，吃起來毫無油膩感，內裡綿軟溼潤，麻辣鮮香中隱隱回甜，還有一絲若有若無的醋香。土豆我是先蒸後煎最後再回鍋炒，炒的時候可以根據自己喜歡的口味加調料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因為有孜然，吃的時候略帶一點燒烤的感覺。
食材
小 土豆 辣椒 花椒 孜然 大蒜 鹽 糖 生抽 香 醋
方法/步驟
小土豆洗淨
把貌似要生芽的地方挖掉
放入蒸鍋蒸熟
蒸熟的土豆取出晾涼
取一個土豆放砧板上
用刀輕輕壓扁
依次壓完所有土豆
放入盤中
兩面灑適量鹽，醃製十分鐘
平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎
至兩面金黃
取出備用
原鍋加少量油
小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下
倒入提前準備好的調味汁（我用的調味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，你也可以根據自己的口味調整，調味汁要提前混合均勻）
炒至乾爽即可
注意事項
壓土豆時動作要輕，不要把它壓碎了。
調味汁不能多，否則就成燜土豆了。麻辣味最好加點糖，加數滴醋主要是為了醋香味，並不會讓土豆變酸。
我做的這個只有微麻微辣，喜歡麻辣的同學可以在最後一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把幹辣椒換成新鮮的小米辣。