好多地方的雲南菜館裡都有這道菜做招牌，所以很多人就算沒去過雲南，估計也都知道這道菜。上個月看《北京愛情故事》，看沈冰做了這道菜，一下子就餓到不行。碰巧在裕華國貨看到有賣玫瑰大頭菜，想不做都不行了。
有很多菜，就是這樣突然想起，就立馬想吃。有一些人，也是突然想起，就不能忘懷。
食材食譜熱量：256(大卡)
主料 黑芥菜2塊豬肉末150克青椒6條小紅椒6條杏鮑菇2根
輔料 油3湯匙甜醬油1湯匙味精少許白糖1/2湯匙
方法/步驟
黑芥菜塊提前用清水浸泡1天后沖洗瀝乾水分，剁成碎粒備用；杏鮑菇洗淨後同樣切成碎粒；青椒洗淨去蒂去籽後也切碎；小紅椒切細圈
炒鍋內倒入油燒至7分熱，然後放入杏鮑菇粒大火爆炒2分鐘後撈出
鍋內再加入少許油燒熱，倒入豬肉末炒散，待其變色分散後撈出
用鍋內的油，倒入黑芥菜碎中火翻炒2分鐘出味，然後將其推至一邊，倒入青椒紅椒碎炒香然後與黑芥菜一起炒勻
倒入炒過的杏鮑菇粒和豬肉末大火再次炒勻，隨後倒入甜醬油、白糖和味精炒勻即可
注意事項
黑芥菜又叫玫瑰大頭菜，因為其醃製手法，所以看起來呈黑色，聞起來有玫瑰花香，味較鹹略酸。黑芥（gai四聲）菜，是不是有很多童鞋和我一樣念成jie菜的~~~：）除了我用的這個牌子，北京六必居的也很不錯。坡縣童鞋可在裕華國貨買到，一盒大約2新元，可以做2次或3次
黑芥菜浸泡後可以先切片，再切絲，最後切成碎粒，建議切得越碎越好，炒出來更香
雲南本地人做這道菜都用當地的甜醬油，買不到的話我建議就用老抽加白糖來替代，也不覺得有多大差別