時日飛快，再過幾天就是大年夜了，而今年的情人節又逢在春節假期裡，看來這個情人節除了浪漫外，還有喜慶的色彩。只是，還是有很多人，會過著一個人的情人節。
情人節當天是初五，按照習俗，初五是要吃餃子的。那麼，是吃符合情人節氣氛的浪漫西餐，還是吃有著古老傳統的餃子呢？各人有各人的過法，各人有各人的活法，有情人就一起過情人節，沒情人就和家人或自己過初五吧~~
無論你是怎麼過，相信有著一道讓人感覺驚豔的西餐陪伴，都會是覺得溫馨浪漫的。所以，為大家獻上這道新制的開心果雞肉沙拉，為大家的情人節夜宴先來個預熱吧~~
將雞胸肉事先醃過，再拌油封住肉汁，略炒熟即盛出後便保持了肉質的鮮嫩非常。與香脆的開心果仁、清爽的黃瓜、色紅誘人營養豐富的胡蘿蔔放在一起，拌上香甜滋味的沙拉醬，以金黃色的非油炸薯片來做盛器，略加裝飾後，便是一道驚豔得讓人以為是身處西餐廳的西式沙拉。
為你的愛人，或為你自己，或為你家人，來獻上這樣的開心果雞肉沙拉，相信每個人都會非常開心。
也許有些路還需要一個人走很久，那麼，也請鼓起勇氣，因為，除了愛情，還有著更多的美好在生命裡，它們，也一樣讓你驚喜！生命只有一次，願我們無論是單身還是有愛人，都能活得快樂、健康！
開心果雞肉沙拉
材料：雞胸肉200克 開心果果仁40克 黃瓜50克 胡蘿蔔30克 土豆15克 薯片適量
調料：橄欖油適量 鹽適量 現磨黑胡椒粉少許 白朗姆酒1/2勺 香草1/2勺 沙拉醬適量
製作：
1、 雞胸肉剔除肥油，撕去多餘白膜，用刀背將肉兩面略剁。
2、 將肉切成肉丁，放入少許鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻。
3、 放入1/2勺橄欖油，拌勻，靜置30分鐘。
4、 將開心果仁從殼中剝出。
5、 黃瓜洗淨，切成丁。
6、 胡蘿蔔洗淨，去皮，切成丁。
7、 土豆洗淨，去皮，切成厚約2cm的正方形薄片。
8、 將土豆片放入碗中，放少許鹽、幾滴橄欖油，抓拌均勻。
9、 煎鍋燒熱，放入少許橄欖油，待油溫升高後轉小火，放入土豆片，煎至底部金黃後翻面，煎成兩面金黃色盛出。
10、 煎鍋中再放入少許橄欖油，待油溫升高後轉中火，放入胡蘿蔔丁、少許鹽，翻炒至熟，盛出。
11、 煎鍋中再放入適量橄欖油，待油溫升高後放入雞肉丁，翻炒至肉色變白且肉熟透立即盛出。
12、 煎好的土豆片交疊擺入盤中，用綠色菜蔬點綴。取幾粒開心果仁掰成兩半，擺在盤子一側。
13、將晾至微涼的雞肉丁篦去肉汁，與胡蘿蔔丁、黃瓜丁、剩餘的開心果仁都放入大碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、香草、橄欖油，抓拌均勻。
14、放入沙拉醬，拌勻。
15、用一片薯片放入盤中，用筷子夾適量沙拉，平鋪一粒粒擺到薯片上。
16、再放一片薯片，再擺沙拉，重複至想要的高度即可。
小貼士：
1、 雞胸肉肉紋平順，用刀背將兩面頂肉紋剁或用肉錘砸，使肉質更嫩。
2、 最後拌時要再放鹽，所以在之前醃肉、醃土豆片、炒胡蘿蔔丁時要掌握鹽的用量，少許入味即可。最後拌時也不要放得過多。
3、 肉與黃瓜、胡蘿蔔切時儘量切成大小差不多的方塊狀，這樣擺時會放得比較平整。
4、 雞胸肉不可炒得時間過長以免變老肉更易柴，只要全部變白，嚐了是熟透就立即盛出。炒過後再靜置晾至微涼雞肉會有些肉汁溢位，拌沙拉前要瀝去肉汁再拌。
5、 雞肉和胡蘿蔔丁都要晾至有些涼後再拌，避免太熱將沙拉醬變稀影響外貌和口感。
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