說到鳳梨酥，它有一個歷史由來。由於早期的鳳梨禮餅做成大塊的，一般人家是消費不起的，後來由臺中縣糕餅師傅，將這種餅改成同包子大小的“鳳餅”，仍然以菠蘿為內餡。由此他的“龍鳳餅”因為有吉祥的寓意，慢慢成為了訂婚、結婚不能或缺的喜餅。經過一代代的改良，鳳餅縮小成如今的每個大約二十五至一百克左右的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
鳳梨酥選購有幾點需要大家注意，如果你是追求健康飲食的人士，應該選擇粗纖維的土鳳梨。而那些以冬瓜為餡的鳳梨酥雖然口感更好，但粗纖維含量卻不及傳統的以鳳梨為主要成分的鳳梨酥。另外，還可以觀察它的外觀，如果看起來很油，甚至包裝紙都被滲透，那就使用的是起酥油，不建議選購。當然鳳梨酥選購中最重要的就是認準品牌，好的品牌就是鳳梨酥口感和質量的保證，比較著名的鳳梨酥品牌有：黃則和、金安記、第8口、記品等等，他們都是非常不錯的鳳梨酥品牌。最後還有一點大家需要注意，一般來說好質量的鳳梨酥的保質期最多隻有一個月，如果你買到保質期很長的鳳梨酥，它裡面可能添加了保鮮劑，味道和口感一定會大打折扣的。