早鍛鍊回來,看到小菜市的海鮮攤邊圍了好幾個主婦。湊近一看都在挑選鮑魚呢,相比平常看到的乾癟鮑魚,今天的鮑魚顏色米黃,鮑肉豐滿,趕緊也讓攤主幫我挑了10只。
鮑魚肉肥美細嫩,營養豐富,沒有燉食和紅燒。買了細白龍口粉絲,溫水泡發,鮑魚去贓物,殼肉刷洗乾淨,拍碎蒜子,剁了蒜蓉,加蔥薑末做了老帥和小美都愛吃的鮑魚粉絲。
網上搜索了一下,黑白木耳、黃花菜,和鮑魚一起煮食,除了可以增強體質,還可以預防腫瘤的發生呢。
如果家裡有新鮮鮑魚,除了可以粉絲蒸鮑魚,也可以試試乾貨燉鮮鮑,一定也很美味哈。
【食材準備】
鮮活小鮑魚、白粉絲、蒜蓉、蔥薑辣椒碎、蒸魚豉油
【製作方法】
1、粉絲用溫水泡軟稍剪短待用。
2、小鮑魚沿殼挖出,去除內臟等贓物並用牙刷把殼和鮑魚肉都刷淨洗淨。
3、鮑魚表面斜劃十字花刀(不要切斷啦)。
4、泡軟的粉絲捲成小團放在鮑魚殼上,再放上洗乾淨的鮑魚肉。
5、瓣蒜去皮切成末,鍋裡入油放一半蒜末炒香並加入蒸魚豉油翻炒均勻。
6、將調好的蒜末澆在粉絲上,入開水鍋中蒸5-6分鐘。
7、蒸好的小鮑魚,撒些蔥花,鮮紅辣椒碎,適量蒜末,燒滾油淋上即可。
【菜品特點】鮮香美味。養肝明目,滋陰清熱。
【心得分享】1、蒜蓉可稍多放一些。2、剩餘的湯汁裡可以再下些粉絲吃。鮑魚的鮮美和蒜香還有蒸魚油的鮮鹹讓粉絲很美味。
【食療價值】《食療本草》記載,鮑魚『入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈』。
1.夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
2.鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;3.鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用;4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患;5.鮑魚具有滋陰補養功效,也是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
【不宜人群】痛風患者及尿酸高者不宜,感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜,素有頑癬痼之人忌食。
鮑蒜茸粉絲蒸鮑魚簡單易做,更難得的鮑魚不僅能滋陰補養,養肝明目,還補而不燥,食用後不用擔心牙痛、流鼻血等狀況發生,多吃幾隻鮑魚也無妨,這點俺以身試過,前年夏天在拉薩為了不辜負同學的盛情,俺一次性消滅了20幾隻小鮑魚。