食材
原料：
胡 蘿蔔 50g、菜心50g 、 雞腿 菇50g、 雞蛋 一個、 紫 甘藍 50g、 菜花 50g、 橄欖 油5ml、鹽1.5g、 醋 5ml、植物油適量。
步驟/方法
1、紫甘藍洗淨焯水後切丁。
2、菜心杆洗淨焯水切丁。
3、胡蘿蔔洗淨切丁，放入油水中煮熟。
4、雞腿菇洗淨，刮淨表皮，放入加了黃酒的水中煮熟。
5、菜花洗淨煮熟，切成小丁。
6、將所有食材放入碗中，加入橄欖油、鹽、醋拌勻。
7、雞蛋一個煮熟，切成片裝飾在盤子周圍即可。
注意事項
紫甘藍知識介紹：
Ｒed Ｃabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。