來個大特寫，流口水的有沒有？想吃大肉肉的有沒有？竊！管你有沒有，下次更新---德國鹹豬手！！！清各位漂白粉兒排隊，早到早遭“鹹豬手”！！！
食材
主料： 牛肉 （小1000克)
輔料： 小麥 麵粉 5克、 胡 蘿蔔 2支、 西芹 2支、紅皮 洋蔥 1個、 橙 1只、 檸檬 1只、 西紅柿 500克
調料：食鹽適量、 黃油 適量、 胡椒粉 適量、 橄欖 油適量、清湯1升
步驟/方法
挑選新鮮的小牛肘，洗淨後，抹乾水分
切掉周邊的肥油
小牛肘周圍有一圈白膜，用剪刀剪斷，不然燉的時候，肉會反捲起來，容易燉爛
在小牛肉兩面均勻的撒上胡椒粉，再拍上面粉
找個平底鍋，倒入少許橄欖油，加入黃油，把小牛肉煎至兩面金黃
所有的配料切成小丁，分裝，平香根捆成一小束（這裡有點小囉嗦，米蘭當地人使用的是平香根，而不是芹菜，但平香在夏天生葉，深秋後根才肥大，所以，通常人們用芹菜代替平香）
鍋燒熱，加入少許橄欖油，放入洋蔥炒至金黃，加入胡蘿蔔炒香
把煎好的小牛肘平放在鍋裡，加入適量的胡椒粉，倒入乾白
把西紅柿丁覆蓋在牛肉上，最後倒入清湯，必須淹沒所有材料。大火燒開，轉用文火燉，大約兩個半小時，中間不要翻鍋。不建議用烤箱做這道菜，一來時間長，二來成品湯汁太多，味道清寡，需要收幹醬汁
小牛肉裝盤，剩下的湯汁過濾另裝，上桌時澆在小牛肘上。這個醬汁非常鮮美，可以消滅大量的白米飯
製作。橙子和檸檬刨表皮，加入切碎的平香嫩葉，鳳尾魚剁成泥，和上面三種材料拌勻，加入少許胡椒碎就可以了
菜品特色
義大利人在烹煮過程中非常喜歡用蒜，蔥、鮮西紅柿和它製成膏醬以及乾酪等，醬汁製作考究，烹調方法以炒、煎、烤、文火燉等居多，通常將主材料捆紮或醃製，或煎或烤，再佐以相宜配料文火燉之，菜餚成色光鮮，口味出色，口感層次豐富。
米蘭小牛肘是一道傳統的義大利名菜，以橫切的小牛脛肉為主材，配上西紅柿等少許配菜，以白酒入饌，慢火燉成。肉軟糯多汁，通常與番紅花燴飯搭配，如果再調製上一點兒鮮橙皮鳳尾魚醬~~?
飲食嘗試
這是地中海的一種香菜，葉為羽狀複葉，葉緣呈鋸齒狀，中文稱為歐芹，英文Parsley，法文平香，和法香不是同一種香菜。嫩葉主要用來做最後點綴增香，根用來煲湯，可令湯味鮮美。