性味歸經/性寒，味甘；歸胃、肝、肺經
抗癌有效成分/蘿蔔硫素
每日建議攝入量/100～200克
方法/步驟
抗癌原理
研究表明，菜花含有的蘿蔔硫素，迄今為止是蔬菜中發現的抗癌活性最強的物質，可以造成癌細胞的凋亡和代謝障礙，還能促進人體產生對致癌物有排洩作用的酶。
選購儲存
菜花以花球雪白堅實、肉厚而脆嫩的為好。
整個菜花洗乾淨後晾乾水，放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。
食用宜忌
√ 菜花與雞肉搭配食用，具有補腦、護肝、益氣壯骨及抗衰老等功效。
× 菜花不能與黃瓜同食，其中的維生素C會被破壞。
人群宜忌
√ 菜花可防治乳腺癌、前列腺癌、皮膚癌、胃癌等多種癌症，對食慾不振、大便乾結者也有很大的幫助。
× 菜花性寒，尿頻者應適量食用。
方法/步驟2
蝦仁炒菜花
防癌抗癌、提高免疫功能
【原料】
蝦仁100克，菜花150克，鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、蔥段、油各適量。
【做法】
1.蝦仁洗淨；菜花洗淨，切成小朵，焯水。
2.油鍋燒熱，下蔥段煸香，加入蝦仁炒至變紅，再放入切好的菜花一同煸炒，加入鹽、味精、鮮湯略燜，撒胡椒粉即可。
★營養師點評
此品具有防癌抗癌、開胃消食、增強人體免疫力等作用。
香菇炒菜花
抵禦癌症、降脂降壓
【原料】
菜花150克，香菇15克，鮮湯、鹽、蔥段、薑片、香油各適量。
【做法】
1.菜花擇洗乾淨，掰成小朵；香菇用溫水泡發，去蒂，洗淨。
2.油鍋燒熱，下入蔥段、薑片煸香，加鮮湯、鹽，燒開後放入香菇、菜花，煨熟，調入香油拌勻即可。
★營養師點評
此品具有防癌抗癌、降脂降壓、增強人體免疫力等作用。
菜花大雜燴
抑制癌腫、補脾和胃
【原料】
山藥、菜花、蘆筍、番茄各100克，薑片、香油、鹽各適量。
【做法】
1.番茄、山藥洗淨去皮，切成塊；蘆筍洗淨，切段；菜花洗淨，切小朵。
2.將菜花、番茄塊、山藥塊、蘆筍段、薑片放入水中煮開，調入香油、鹽調味即可。
★營養師點評
此品具有預防癌變、補氣活血、健脾和胃等作用。
