“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。
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食材食譜熱量：259.6(大卡)
主料 花菜50金針菇50平菇50海帶25鴨腸50豬黃喉25鵪鶉蛋35
輔料 胡椒粉15幹辣椒10豆豉10精鹽10料酒15冰糖15
方法/步驟
第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯 做好的冒菜(20張)
第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開
第三步:根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒(菜)鍋
第四步:1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）