第一次見到這個名字，就被深深吸引。不知是什麼時候才有的美食佳餚，我想應該是和慈禧有些關聯的，所以才叫---老佛爺紅燒肉。因為加了當歸，黨蔘，紅棗，所以燒出的肉非常香，比一般的紅燒肉口感更好，別有一番滋味。
食材食譜熱量：1829.3(大卡)
主料 五花肉250g栗子100g熟鵪鶉蛋10個
輔料 幹辣椒2個大料2個花椒10粒當歸1片黨蔘1片老抽一勺半料酒一勺冰糖適量鹽5g雞精5g
方法/步驟
炒鍋到油爆香花椒，大料，香葉，辣椒。
放入焯燙過的五花肉翻炒。
加入冰糖。
繼續炒至五花肉變透明。
加入老抽。
加入料酒翻炒均勻。
炒至肉出香。
加入清水大火煮上15分鐘。
放入當歸，黨蔘。
放入紅棗繼續。
把栗子倒入煮上5分鐘。
把所有材料倒入砂鍋，加入鵪鶉蛋。
大火煮開，小火燉煮1·5個小時，湯汁半乾加一點鹽，雞精調味關火。
老佛爺紅燒肉做法小貼士
這道菜餚很適合秋冬季，是一道滋補又養胃的美食。紅燒肉肥而不膩，入口軟爛，帶著一些微香，栗子和鵪鶉蛋又吸收了肉的香味，非常好吃呢。
注意事項
最後出鍋鹽不宜放多，因為老抽本身是鹹的，放過了會鹹，所以不宜太多。
味道把握不住的可以用勺子舀出一點嚐嚐，鹹了就稍微的對一點水，味道不夠就放一點鹽。