佛卡夏是我從很久前就想做的麵包，第一次看到時就被深深吸引了。
它歷史悠久，在義大利非常受歡迎，做法也比較隨意。
烤好後的佛卡夏外皮脆脆的，內在卻柔軟滋潤。
是非常非常香的一款麵包~
唯一不太能接受的就是超大量的橄欖油。
一個9存的佛卡夏要用150g的橄欖油，這個量太大了。
所以我減了很大一部分香料油，即使這樣，做出的麵包仍然很油，好幾層吸油紙都浸透了。
不過確實香啊，香草和橄欖油的味道太迷人勒~
另外，我家沒有披薩盤，所以我用了做涼皮的不鏽鋼盤子烤的。
尺寸是略小於8寸的。
嘿~我夠聰明吧！
食材
麵餅：高筋粉150g， 橄欖 油1大勺，水102g，鹽半小勺，酵母半小勺。（略小於8存）
香料油： 橄欖 油小半碗，迷迭香， 羅勒 ，百里香，鼠尾草，奧勒岡，鹽適量。
配料：芝士粉。
方法/步驟
麵餅材料混合（比較粘手，我用麵包機揉了10分鐘），鬆弛5分鐘。
用德州MM的“拉長和摺疊”方法使麵糰產生筋度。
（溼麵糰向左右各拉長一倍，再把兩邊向中間摺疊，噴油，撒粉，靜置30分鐘。重複三次）
發酵一小時，稍微長大一些就好。烤盤裡鋪上烘焙紙，抹上橄欖油，放入麵糰。倒入一半香料油，用指頭輕按進麵糰，使之厚薄均勻。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚。第二天從冰箱取出，這時的麵糰比昨天更大一些了。倒入另一半香料油，把油輕按入麵糰。
蓋保鮮膜室溫發酵2小時，至2倍大。
200度上下火20分鐘。10分鐘時取出撒芝士粉。
（過程圖是晚上拍的，光線太差了，湊合看吧。更詳細的做法和講解請看兩位前輩的博文）
注意事項
佛卡夏想要好吃，得冷藏發酵，長時間的發酵會增加麵包的風味，所以製作需要2天的時間。
香草隨意加，多加一點更香，我喜歡迷迭香，所以以這個為主了。
各位前輩都說質量越上乘的橄欖油做出的麵包越好吃。
香料油裡的橄欖油是需要加熱的。我第一次做的時候就沒加熱，直接加入的香草和鹽，結果鹽根本不溶化，全部沉積在碗底，烤出的佛卡夏也鹹淡不均。所以橄欖油還是要稍微加熱下的。