第一.母雞的選擇選擇抱性強、體質健壯、無病、母性好、7個月以上的母雞.試抱3天后就可作為孵抱母雞，以大母雞孵抱小鵝最好；
第二.鵝種蛋選擇:選擇表面光滑、大小頭明顯、蛋殼厚薄均勻、孵化率高的受精蛋.品質差與儲存時間久的蛋不能用.
第三.孵抱的裝置孵抱用竹籮、木捅、瓦缸等均可。底部墊上一層幹稻草或舊棉花.做成傳統窩形.以利鵝蛋保溫和母雞就抱.大母雞每窩孵鵝蛋8個.出孵率和成活率均可達80%以上、選擇光線較暗、空氣流通、無噪音的房間孵抱最為理想.
第四.孵抱期管理。入孵第一天即可給母雞喂料、飲水.以後每天一次.在母雞出窩後同時翻蛋一次.將中間的蛋移到窩邊.窩邊的蛋移向中間,以使胚蛋受熱均勻。孵化l0天后.晚間在燈光下照蛋時.可明顯看到有血絲和小黑點在移動的即為受精蛋.無黑點和血絲的即為無精蛋.應立即剔除（入孵幾天後，用一個水桶或臉盆裝溫水，“踩水”一次，蛋在水中搖動的為活胚蛋.蛋在水中不搖動的為死坯蛋.應及時淘汰掉）