小炒黃牛肉材料：黃牛肉（最好選牛裡脊，黃瓜條也行）300克、青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣（約10克）、醬油2湯匙（30ml）、澱粉1茶匙（約5克）、小蘇打1/2茶匙（約3克）、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、油。小炒黃牛肉做法：1、做小炒黃牛肉需要的材料。2、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得儘量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘。3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。小貼士：1、牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？請看杭椒炒牛柳2、青椒和紅椒最好選用細長結實的“二荊條”品種，這種辣椒的香味濃郁。3、也可以在此菜中加入野山椒末，增加風味。