冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏裡。
食材
主料 天麗冰皮預拌粉340g開水130g白奶油60g
輔料 透明麥芽糖漿120g
方法/步驟
將天麗冰皮預拌粉，開水和透明麥芽糖漿拌勻至性，加入白奶油拌勻。
將拌的皮分成20g一個，幷包上30g的蓮榕餡，並用模具壓出形狀放冰箱急凍即可。
注意事項
包餡時，應先用酒精將檯面、手、工具消毒，並檯面撒冰皮粉
餡料應提前放爐子裡高溫消毒。